|
馒头、花卷一类都是北方比较最常见的主食，这类经过发酵的面食，出锅时喧腾腾、软乎乎、带着满头热气，是最好吃的时刻。我喜欢蒸小花卷，而且每次就蒸几个，够吃就好。也喜欢按照自己的想法玩花样，时不时变换口味，比如椒盐、葱花、芝麻…今天这款小花卷，加入了我自制的辣味花生酱，口味特别，非常受欢迎。
材料：
主料：中筋面粉200g，温水100g，酵母2g，糖10g。
配料：辣味花生酱20g。
准备：
将糖与面粉混合，温水倒入酵母中一部分，将其融化。
做法：
1. 将酵母溶液倒入粉类中，用筷子搅拌呈现大块雪片状；
2. 用手将面团揉圆，放置温暖处发酵；
3. 面团发酵至2倍大，充分排气，擀成面片，刷一层辣味花生酱；
4. 顺着一边卷起，切成8小段；
5. 两两小段叠放在一起，中间压一下，两端卷起、从背后捏合在一起；
6. 能量土锅中加水，放入蒸帘，再放入花卷进行30分钟二次发酵，然后选择煮饭程序，程序结束就可以了。
心得分享：
1. 酵母需要提前用温水融化，以免影响发酵效果；
2. 发酵好的面团要充分揉，以至完全排完气；
3. 花生酱自身含有一定油脂，不需要额外刷油，如果做椒盐或葱香口味，需要先刷一层油，再均匀撒一层椒盐或葱花；
4. 做花卷的手法其实有很多，选择自己喜欢的造型就好；
5. 花卷经过二次发酵口感会更加松软。
|
主页 > 育儿 > 
