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前不久，一支厨房烹饪的视频竟登上了科学期刊，令不少学者大为震撼。镜头中，一条S形的意面在放入水中后，竟自己卷成了一朵玫瑰花。 下锅之前是根挺直溜的面条，进了开水里就开始螺丝变形表演。这意面，就连平时不吃西餐的小编都想买上一盒，煮上一碗。 能凹造型的意面，多新鲜呐。 在变形意面的问候声中，传统意面觉得有些不妙。因为，顾客开始对意面的趣味性也有了衡量标准。 正在卷生卷死的年轻人们看了不禁大呼，欢迎新成员意大利面加入我们的内卷大军。 意大利面，称得上是西方美食荒漠们的主流食物之一，是许多欧美厨房的储备粮。2017年，欧洲的意面生产量达到了540万吨，这个数字在欧美市场已然彰显了意面的主食地位。 不少西方人对意面的执着程度颇深，让他们就连野外远足，也得在登山包里带上几包需要生火架锅才能吃的意大利面。 甚至有一个分外滑稽的组织，把意面奉为创世神，称它为‘飞天意面神’。 Niklas Jansson恶搞画作 不得不说，意面市场确实是被意大利稳稳占据。根据欧盟2017年数据，意大利为全球意面贡献了一半出产。 如今的意面，口感味道已经成型，在造型方面，也是花样百出。无数造型百变的意面，将一个个塑料袋塞得鼓鼓囊囊，挤在超市货架上。 只不过，让意大利没想到的是，正是这些臃肿的包装，成为了这次意面市场内卷的突破口。 来自卡耐基梅隆大学的助理Yao Lining教授认为，这些意面的包装太占地方了，因此他们想要研究如何创建扁平包装的面食。 于是，这个由17人组成的研究团体，历时3年研究，于今年的5月5日，在科学期刊《Science Advances》上刊登了一篇关于变形意面的研究文章。 细看团队组成，竟有一大半是中国学者。好家伙，论美食研究与创新，我国真的是从来不甘落后。 在团队的努力下，他们研发出了一种变形意面。这些面在下锅之前，都是可以紧密叠放的扁平形状，只有在遇水后，才会卷曲成不同的造型。 图中黄色是电脑模型，白色是意面。 实验团队指出，在不影响口感的情况下，入水之前扁平的设计，会占用更少的包装空间，还不会影响意面煮熟之后的成品造型。 这下煮意面的过程，也不无聊了，观察面条的变形还有种开盲盒的雀跃与激动。 人们可以在沸水中看到一根平平无奇的普通宽面条，变成螺旋体。 普通的小圆片，先是变成杯子蛋糕的小圆杯，又变成路障三角。 这个旋转齿轮最后卷成了一颗牛心菜。 变形意面的原理并不复杂，实验团队利用意面在煮沸时会膨胀变软的特性，在扁平表面雕刻不同的凹槽，通过不同位置的膨胀，将平面转换成设计好的三维形状。 难点在于对变量的控制。 沟槽宽度、深度、间隙和基底厚度，都会成为变量。从实验中可以看到，意面表层的凹槽是变形关键。 实验过程和结论参见下方例图，这密密麻麻的数据图表，是团队的实验心血之一。 看不懂没关系，我们只需要知道，实验团队用了3年时间，多次进行模拟实验，最终掌握了这些变量的规律，就能以此作为参数，让意面实现可控变形。 不得不说，变形意面这项创新设计，除了对传统意面产业造成一波冲击之外，还冲击了意大利人对意面的尊严。 为了继续守护对意大利面的发言权，这波意面创新内卷，不知道意大利民众会不会哭着加入。 卷的是意面，内卷的也是意面
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